Merkuri Organik (Hg)

Merkuri organik (Hg) sebagai salah satu zat yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan.

Walaupun ikan termasuk salah satu makanan sehat, sebagian jenis ikan berisiko mengandung merkuri dalam kadar tinggi, yang dapat berbahaya bagi Kesehatan. Merkuri sebagai salah satu zat yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan. Merkuri (Hg) adalah logam berat yang secara alami terdapat di tanah, air, dan udara. Merkuri yang sering di temui dalam kandungan ikan adalah merkuri oraganik, dan juga biasanya terdapat dalam limbah pabrik, yang kemudian akan mencemari air. Kandungan merkuri organik di dalam air inilah yang akan mengendap dalam tubuh ikan, hewan pemakan ikan, dan kerang yang kemudian dikonsumsi oleh manusia.

Kadar merkuri organik dalam tubuh ikan berbeda-beda, dan ini tergantung kepada usia ikan dan jenis makanan ikan, apakah ikan tersebut mengonsumsi hewan laut lainnya atau tumbuhan. Umumnya, makin tinggi posisi suatu jenis ikan dalam rantai makanan, makin tinggi pula kadar merkurinya. Hal ini dikarenakan merkuri organik yang ada dalam tubuh mangsanya akan mengendap di dalam tubuhnya. Selain itu, jika ibu hamil mengonsumsi ikan yang mengandung metilmerkuri, janin yang sedang berkembang dapat terpapar metilmerkuri melalui plasenta.